Đối với ẩm thực Việt, vị chua là vị không thể thiếu, giúp món ăn thêm phần ài hòa, hấp dẫn. Tùy theo ừng vùng miền mà người ta sẽ sử dụng các loại quả, trái, lá,..để tạo nên độ chua ngon cho món ăn. Trong số đó, me được ưa chuộng hơn cả bởi vị chua thanh tự nhiên cùng các công dụng tốt cho sức khỏe.